Безопасность на тарелке: СЭС и Палата предпринимателей Жамбылской области бьют тревогу из-за отравлений фаст-фудом
На площадке Региональной палаты предпринимателей Жамбылской области состоялся круглый стол, в ходе которого представители Санитарно-эпидемиологической службы провели серьезную разъяснительную работу с владельцами местных кафе и точек быстрого питания. Поводом для жесткого разговора послужила тревожная статистика Комитета санитарно-эпидемиологического контроля Министерства здравоохранения Республики Казахстан. В стране резко участились случаи массовых пищевых отравлений, напрямую связанных с продажей и доставкой суши, роллов, пиццы, донеров и шаурмы.
Согласно официальным данным ведомства, за период с 2023 по 2025 годы в Казахстане был зарегистрирован 91 случай массового пищевого отравления. Динамика выглядит пугающе: в 2023 году зафиксировано 32 случая, в 2024 году - 24, а в 2025 году показатель вырос до 35 инцидентов. Почти каждый пятый случай, что составляет без малого двадцать процентов, напрямую связан с объектами быстрого питания и службами доставки готовых блюд. Настоящими антилидерами среди опасной продукции стали суши, роллы и пицца, на долю которых пришлось более семидесяти процентов всех инцидентов, тогда как на донеры и шаурму выпало семнадцать и одиннадцать процентов соответственно.
Масштаб проблемы подтверждается числом пострадавших: в общей сложности от некачественной еды пострадал 321 человек. Треть из них - это дети, что вызывает особую тревогу у контролирующих органов. Беспечность бизнеса нередко приводит к настоящим трагедиям. Достаточно вспомнить случай в городе Талгар Алматинской области, где массовое отравление в суши-баре унесло жизнь человека. В настоящее время в той же Алматинской области расследуется новая крупная вспышка инфекции, связанная с употреблением роллов, где число пострадавших уже достигло 82 человек. Случаи массовых отравлений также официально регистрируются по всей республике, включая Жамбылскую область.
Участники круглого стола детально разобрали, почему еда на вынос становится смертельно опасной. Анализ показал, что в абсолютном большинстве случаев - это порядка 95% - люди травились за пределами самих заведений, чаще всего дома, заказав еду через курьера. Специалисты поясняют, что такой формат работы сильно усложняет контроль. Пока курьер везет заказ в обычном рюкзаке, грубо нарушаются температурный режим и условия хранения, из-за чего скоропортящиеся соусы, сырая рыба и майонез мгновенно портятся.
В ходе расследований прошлых лет санитарные врачи вскрыли системные и грубые нарушения со стороны бизнеса. Десять из тринадцати проверенных объектов фаст-фуда работали абсолютно нелегально, даже не направив уведомление о начале своей деятельности. Более того, в двух третях случаев источником заражения стали сами повара и персонал. У сотрудников, готовивших еду без обязательных медицинских осмотров и санитарных книжек, лабораторно подтвердили наличие золотистого стафилококка и сальмонеллеза. Повсеместно выявлялись грязь на кухнях, нарушение технологий приготовления и пренебрежение правилами товарного соседства.
«Наша главная задача - не наказать бизнес, а предупредить предпринимателей об огромной ответственности, - отметил в своем выступлении эксперт Палаты предпринимателей Жамбылской области Мейрхан Бекпенбетов. - Безопасность пищевой продукции - это сфера, где халатность недопустима, ведь речь идет о жизни и здоровье наших граждан. Палата предпринимателей всегда выступает за поддержку бизнеса, но этот бизнес обязан быть честным, легальным и безопасным. Мы призываем всех владельцев точек общественного питания Жамбылской области незамедлительно привести свою деятельность в строгое соответствие с санитарными нормами, обеспечить прохождение персоналом реальных медосмотров и легализовать свои объекты через СЭС».
В связи с высокими рисками Комитет санэпидконтроля поручил территориаческим департаментам совместно с Национальной палатой предпринимателей «Атамекен» провести тотальную информационную кампанию среди субъектов бизнеса, которая должна завершиться летом 2026 года. На прошедшем в Таразе круглом столе предпринимателям дали четко понять, что время уступок и слепого доверия прошло, а требования к безопасности будут жесткими. От бизнеса теперь требуют неукоснительного соблюдения правил: официального уведомления органов СЭС о начале работы, строгого контроля транспортировки еды в термосумках, тотального запрета на допуск сотрудников без медицинских книжек, организации реального производственного контроля и строгого соблюдения режима дезинфекции на рабочих местах.
Здоровье жителей области остается главным приоритетом, а экономия на санитарии может обернуться для предпринимателей не просто крупными штрафами, но и уголовной ответственностью. В свою очередь, санитарные врачи призывают и самих потребителей быть бдительными, обращать внимание на опрятность курьеров, санитарное состояние точек продаж и не стесняться требовать документы, подтверждающие качество продукции.