Питание в школах: каша – 200 грамм, котлета – 150
Правила при организации общественного питания на объектах образования обсудили на заседании отраслевого совета «Образование и занятость» Палаты предпринимателей города Астаны с участием представителей заинтересованных госорганов.
Правила при организации общественного питания на объектах образования обсудили на заседании отраслевого совета «Образование и занятость» Палаты предпринимателей города Астаны с участием представителей заинтересованных госорганов.
Заместитель руководителя департамента санитарно-эпедимиологического контроля по г. Астану Айгуль Шагалтаева в первую очередь расказала предпринимателям о законодательной базе, которая регулирует процесс организации общественного питания в школах.
Она отметила, что питание организованных коллективов осуществляется в соответствии с утвержденным меню. Меню-раскладка, в которой указывается число лиц, получающих питание, перечень блюд для каждого приема пищи с указанием выхода (веса) блюда в граммах, а также расход пищевой продукции (в массе брутто) по каждому блюду должно выставлятся ежедневно.
Нормы питания обучающихся и воспитанников на объектах образования и воспитания регламентированы постановлением Правительства РК от 12 марта 2012 года № 320 «Об утверждении размеров, источников, видов и Правил предоставления социальной помощи гражданам, которым оказывается социальная помощь». Масса порций блюд (в граммах) в зависимости от возраста на объектах образования указана в таблице 1 приложения 8 к СП 16.
Так, к примеру, масса порции первого блюда для детей 6-11 лет должна быть равна 200-250 грамм, 11-18 лет – 250-300 грамм; масса гарнира должна быть 100-150 и 150-180 грамм соответственно, мясо, котлета, рыба или птица к гарниру должны весит не менее 80-150 и 100-180 грамм соответственно. Норма салата для детей 6-11 лет должна быть 60-100 грамм, для 11-18 лет – 100-150 грамм.
Также есть блюда, которые готовить и реализовывать в школьных столовых запрещается. К примеру, салаты не должны быть больше четырех ингредиентов, заправлять их сметаной и майонезом нельзя. Под запретом простокваши, творог, кефир, кондитерские изделия с кремом, морсы и квас, яйца всмятку и яичница-глазунья. Ну, и разумеется, запрещается кормить детей фаст-фудом и газированными напиткам.
Также на заседании представители ДСЭК рассказали о мерах профилактики пищевого отравления на этапе приемки и хранения, требованиях к условиям производства, расфасовки, транспортировки, хранения, реализации и утилизации пищевой продукции; цветовой маркировке инвентаря.
.